Ταξίδι γεύσεων…σε Αλσατία – Ελβετία
Αλσατία
Για την ιστορία, υπήρξε για πολλά χρόνια υπό την κατοχή των Γερμανών, αφήνοντας εκείνοι με τη σειρά τους το στίγμα στη γαστρονομία της περιοχής. Στην Αλσατία, θα μπορέσετε να απολαύσετε μια μίξη γαλλικής και γερμανικής κουζίνας.
1. Baeckeoffe
Πρόκειται για ένα μαγειρευτό φαγητό με πατάτες κομμένες σε φέτες, κρεμμύδια, διάφορα είδη κρεάτων και μυρωδικά, που έχει μαριναριστεί σε κρασί και μαγειρεύονται αργά.
2. Tarte flambée ή Flammeküche
Η Tarte flambée είναι η παραδοσιακή πίτσα της Αλσατίας, η οποία έχει τραγανή ζύμη και γέμιση από κρέμα τυριού, κρεμμύδια και ψιλοκομμένο μπέικον. Θα βρείτε πολλές παραλλαγές της, όπως την Munster με τυρί Munster και τη Forestière, που έχει μανιτάρια.
3. Choucroute garnie ή Sauerkraut
Είναι το πιο διάσημο φαγητό στην Αλσατία. Πρόκειται για ένα άσπρο λάχανο, το οποίο μαγειρεύεται σε λευκό κρασί με πατάτες, καπνιστό χοιρινό και λουκάνικα.
4. Tarte au fromage blanc ή Käsküeche
Στην ουσία είναι το γαλλικό cheesecake. Πρόκειται για μια γλυκιά τάρτα με τυρί, αυγά και λεμόνι.
Ελβετία
Η ελβετική κουζίνα συνδυάζει επιρροές από τη γερμανική, τη γαλλική και τη βόρειο-ιταλική. Κάθε καντόνι έχει τις δικές του γεύσεις, κάποια πιάτα όμως, έχουν σπάσει τους γλωσσικούς και γεωγραφικούς περιορισμούς και έχουν αγαπηθεί από όλους τους Ελβετούς.
1. Rösti
Το rösti είναι ένα είδος τηγανητής πατάτας, το οποίο φτιάχνεται από τριμμένες πατάτες που είτε έχουν ψηθεί με τη φλούδα, είτε έχουν τηγανιστεί ολόκληρες σε καυτό βούτυρο ή λίπος. Είναι τραγανό εξωτερικά και μαλακό εσωτερικά, ενώ αυτό που «δένει» το πιάτο είναι φυσικά, το άμυλο. Συχνά, προστίθεται στο μείγμα μπέικον, κρεμμύδι, τυρί, ακόμα και μήλο. Δοκιμάστε το σαν συνοδευτικό με τηγανιτά αβγά ή λουκάνικο. Παλιότερα αποτελούσε το πρωινό των αγροτών της Βέρνης, αλλά στις μέρες μας θα το συναντήσετε σε όλες τις γωνιές του πλανήτη, ενώ θεωρείται ένα από το εθνικά πιάτα της Ελβετίας.
2. Zurchergeschnetzeltes
Δύσκολο να το προφέρετε. Στην κυριολεξία σημαίνει «κρέας κομμένο με το στυλ της Ζυρίχης». Αν το επιλέξετε από το μενού κάποιου ελβετικού εστιατορίου, αυτό σημαίνει ότι θα φάτε ένα πιάτο με κομμάτια μοσχαρίσιου κρέατος μαγειρεμένα με μανιτάρια, κρεμμύδια, κρασί και κρέμα γάλακτος. Συνήθως συνοδεύεται είτε από το προαναφερθέν rösti, είτε από νουντλς ή ρύζι.
3. Älplermagronen
Συχνά αποκαλείται και «μακαρονάδα του βοσκού», το alplermagronen είναι ένα παραδοσιακό όλα-σε-ένα πιάτο προερχόμενο από τη γερμανική πλευρά της Ελβετίας. Περιλαμβάνει όλα τα συστατικά που ήταν διαθέσιμα στους βοσκούς των Άλπεων: τυρί, πατάτες, κρεμμύδια, μακαρόνια, γάλα ή κρέμα γάλακτος και μήλα! Στην κλασική εκδοχή του φτιάχνεται από στρώσεις πατάτας και μακαρονιών με κρέμα γάλακτος και τυρί, ψήνεται στο φούρνο και σερβίρεται με τηγανιτά δαχτυλίδια κρεμμυδιών, σκεπασμένο με σάλτσα από βραστό μήλο. Κάποιες φορές περιέχει και μπέικον. Είναι ένα «δυνατό» γεύμα το οποίο πραγματικά, θα σας ζεστάνει τις κρύες χειμωνιάτικες νύχτες.
4. Bűndnernusstorte
Το bűndnernusstorte -το οποίο συχνά αποκαλείται και engadinernusstorte- είναι ένα πεντανόστιμο κέικ με γέμιση από καραμελωμένα καρύδια. Το έδεσμα κατάγεται από το καντόνι του Graubűnden και θα το συναντήσετε σε διάφορες παραλλαγές. Απολαύστε το σαν επιδόρπιο, μαζί με μια κούπα καφέ ή τσάι.
Πηγές:
- https://itravelling.gr/ti-tha-fao-sto-colmar-ta-must-piata-tis-alsatias/
- https://www.clickatlife.gr/geusi/story/29467
