Ταξίδι γεύσεων…σε Αλσατία – Βαυαρία
Αλσατία
Για την ιστορία, υπήρξε για πολλά χρόνια υπό την κατοχή των Γερμανών, αφήνοντας εκείνοι με τη σειρά τους το στίγμα στη γαστρονομία της περιοχής. Στην Αλσατία, θα μπορέσετε να απολαύσετε μια μίξη γαλλικής και γερμανικής κουζίνας.
1. Baeckeoffe
Πρόκειται για ένα μαγειρευτό φαγητό με πατάτες κομμένες σε φέτες, κρεμμύδια, διάφορα είδη κρεάτων και μυρωδικά, που έχει μαριναριστεί σε κρασί και μαγειρεύονται αργά.
2. Tarte flambée ή Flammeküche
Η Tarte flambée είναι η παραδοσιακή πίτσα της Αλσατίας, η οποία έχει τραγανή ζύμη και γέμιση από κρέμα τυριού, κρεμμύδια και ψιλοκομμένο μπέικον. Θα βρείτε πολλές παραλλαγές της, όπως την Munster με τυρί Munster και τη Forestière, που έχει μανιτάρια.
3. Choucroute garnie ή Sauerkraut
Είναι το πιο διάσημο φαγητό στην Αλσατία. Πρόκειται για ένα άσπρο λάχανο, το οποίο μαγειρεύεται σε λευκό κρασί με πατάτες, καπνιστό χοιρινό και λουκάνικα.
4. Tarte au fromage blanc ή Käsküeche
Στην ουσία είναι το γαλλικό cheesecake. Πρόκειται για μια γλυκιά τάρτα με τυρί, αυγά και λεμόνι.
Βαυαρία
H κουζίνα του Μονάχου και γενικά της Βαυαρίας χαρακτηρίζεται «βαριά», καθώς υπάρχουν πολλά πιάτα με κρέας (π.χ. Schweinshaxe – ψητό κότσι γουρουνόπουλο) και κυνήγι, τα οποία συνήθως συνοδεύονται από Knöde (μπάλα από βραστή πατάτα). Το knöde συναντάται σε διαφορετικές εκδοχές στην αυστριακή, την τσέχικη και την ουγγρική κουζίνα.
1. Leberkäse
Το Leberkäse αποτελεί παραδοσιακό φαγητό. Πρόκειται για ένα είδος «πατέ» από βοδινό κρέας με μπέικον και κρεμμύδι. Μπορεί να φτιαχτεί και από χοιρινό κρέας. Συνήθως, τρώγεται ως σνακ ή ως κυρίως πιάτο, με συνοδεία πατατοσαλάτας ή ομελέτας και γλυκιάς μουστάρδας.
2. Weißwurst
Το Weißwurst είναι ένα παραδοσιακό Βαυαρικό λουκάνικο φτιαγμένο από μοσχαρίσιο κιμά και μπέικον από χοιρινό καρέ. Συνήθως προστίθενται αρτύματα όπως μαϊντανός, λεμόνι, μοσχοκάρυδο, κρεμμύδια, πιπερόριζα,και κάρδαμο.
3. Pretzel
To πρέτσελ είναι ψημένο αρτοσκεύασμα που παρασκευάζεται από ζύμη και έχει χαρακτηριστικό σχήμα κόμπου με τρεις τρύπες. Η συνταγή προέρχεται από την Ευρώπη, ενδεχομένως από μοναχούς στις αρχές του Μεσαίωνα.Συναντάται στους φούρνους όλους του κόσμου και είναι δημοφιλές συστατικό της γερμανικής κουζίνας.
4. Χριστουγεννιάτικο Apfelstrudel
Tο στρούντελ παρασκευάζεται με σφολιάτα ή με ζύμη για στρούντελ. Το στρούντελ, το οποίο μπορεί κανείς να το βρει σε πολλές παραλλαγές, γλυκό, λιγότερο γλυκό, αλμυρό ή με τυρί.
Πηγές:
- https://itravelling.gr/ti-tha-fao-sto-colmar-ta-must-piata-tis-alsatias/
- https://www.mednutrition.gr/portal/lifestyle/kouzina/13146-gastronomiko-taksidi-sto-monaxo
- https://el.wikipedia.org/wiki/Βάις_βουρστ
- https://el.wikipedia.org/wiki/Μπρέτσελ
- http://www.ladyslife.gr/χριστουγεννιάτικο-στρούντελ/
