Ταξίδι γεύσεων…σε Βελιγράδι,Σεράγεβο,Μόσταρ
Βελιγράδι
Η παραδοσιακή κουζίνα χαρακτηρίζεται από χοιρινό, λαχανικά και ψάρια ποταμίσια ή από την λίμνη που μαγειρεύονται ψητά ή καπνιστά. Περίοπτη θέση στη σερβική κουζίνα έχει το ψωμί που φτιάχνεται με πολλούς τρόπους από διαφορετικά είδη αλεύρων και συνοδεύει όλα τα φαγητά.
1. Μπουρέκ
Ένα από τα πιο παραδοσιακά τους παρασκευάσματα αλλά και από τις πρώτες γεύσεις που πρέπει να δοκιμάσεις όταν φτάσεις στην Σερβία. Αυτό είναι τηγανισμένα φύλλα που γεμίζουν με τυρί, κρέας, μανιτάρια ή κεράσια. Είναι νοστιμότατο και μοιάζει αρκετά με τις δικές μας πίτες.
2. Τσεβάπι
Μικρά κεμπάπ με χοιρινό, αρνί και βόειο κρέας. Συνήθως σερβίρονται με φρέσκα κρεμμύδια και ψωμί πίτα (lepinja) στο πλάι. Είναι ένα από τα νοστιμότερα πράγματα που θα δοκιμάσεις.
3. Rakija
Αυτό είναι το εθνικό ποτό της Σερβίας. Έχει 30%-50% αλκοόλ και το βρίσκεις σε διαφορετικές κυρίως φρουτώδεις γεύσεις όπως αχλάδι, κυδώνι κτλ. Είναι δυνατό αλλά αξίζει το κόπο.
Σεράγεβο – Μόσταρ
Η βοσνιακή κουζίνα κατατάσσεται ως μία από τις καλύτερες στην Ανατολική Ευρώπη με επιρροές από τους Οθωμανούς, τη Μεσόγειο και την Κεντρική Ευρώπη.
1. Begova čorba
Η Begova čorba είναι μια βοσνιακή σούπα κοτόπουλου που παραδοσιακά σερβίρεται σαν ζεστό ορεκτικό. Τα κύρια συστατικά είναι το κοτόπουλο και το okra, το οποίο λέγεται ότι λειτουργεί σαν αφροδισιακό, αλλά η σούπα περιλαμβάνει επίσης διάφορα λαχανικά ρίζας και πήζει με ξινή κρέμα και αυγά.Συνήθως προετοιμάζεται για εθνικές αργίες και εορταστικές εκδηλώσεις.
2. Tufahije
Το Tufahije είναι ένα βοσνιακό επιδόρπιο φτιαγμένο από γεμιστά μήλα με καρύδια, τα οποία είναι βρασμένα σε νερό ζάχαρης. Είναι πολύ δημοφιλές στη Βοσνία και Ερζεγοβίνη, τη Σερβία και τη Μακεδονία. Το συγκεκριμένο γλυκό έγινε γνωστό στα Βαλκάνια κατά τη διάρκεια της οθωμανικής κυριαρχίας.
3. Βοσνιακός καφές
Ο βοσνιακός καφές μπορεί να είναι ένα ποτό και όχι ένα πιάτο, αλλά είναι ένα τόσο αναπόσπαστο κομμάτι του πολιτισμού που πρέπει να αναφερθεί. Ο καφές έρχεται δυνατός και μαύρος σε ένα μικρό κύπελλο, συχνά με κύβο ζάχαρης. Οι Βόσνιοι όλων των ηλικιών περνούν ώρες καθισμένοι στα καφέ με τους φίλους τους.
4. Sogan dolma
Το Sogan-dolma, που σημαίνει γεμιστά κρεμμύδια στα τουρκικά (soğan dolması), είναι ένα παραδοσιακό βοσνιακό πιάτο, που θεωρείται η ειδικότητα του Μόσταρ. Τα συστατικά περιλαμβάνουν κρεμμύδια, κιμά, ρύζι, λάδι,ντομάτα, πάπρικα, ξίδι ή ξινή κρέμα, στραγγιστό γιαούρτι (τοπικά γνωστό ως Kiselo Mlijeko, κυριολεκτικά ξινόγαλα), μαύρο πιπέρι, αλάτι και μπαχαρικά.
5. Bosanski Lonac
Ένα άλλο εθνικό πιάτο και ακόμη μια άλλη νόστιμη σούπα. Εναλλασσόμενα στρώματα λαχανικών και κρέατος τοποθετούνται στην κατσαρόλα και μαγειρεύονται για ώρες δημιουργώντας ένα πλούσιο γεύμα σε ένα γευστικό ζωμό.
Πηγές:
